ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวมหัศจรรย์แห่งยุคสมัย คุณค่าทางโภชนาการครบครัน

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Rice berry) นวัตกรรมข้าวไทยที่ได้รับการพัฒนาโดยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นข้าวที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างข้าวหอมนิล และ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 จนได้ข้าวสีม่วงเข้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง กลายเป็นที่นิยมทั้งในไทยและต่างประเทศ

ที่มารูป : ข้าวไรซ์เบอร์รี่ – Thamm Culture

ประวัติความเป็นมาของข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ถูกพัฒนาขึ้นในปี พ.ศ. 2545-2550 โดยคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ด้วยวัตถุประสงค์เพื่อสร้างพันธุ์ข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ โดยใช้เทคนิคการผสมพันธุ์แบบมาตรฐาน จนได้ข้าวพันธุ์ใหม่ที่มีลักษณะเด่นทั้งด้านรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

คุณประโยชน์และสารอาหารในข้าวไรซ์เบอร์รี่

สารอาหารสำคัญ

• แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
  สารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มโพลีฟีนอลที่ให้สีม่วงแก่เมล็ดข้าว สารชนิดนี้มีคุณสมบัติโดดเด่นในการต้านการอักเสบและชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
• โอเมก้า 3
  นอกจากนี้ยังมีโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงกว่าข้าวขาวทั่วไปถึง 2-4 เท่า ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการบำรุงสมองและระบบประสาท รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามิน E
  ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและชะลอความเสื่อมของเซลล์
• แกมมาโอไรซานอล
  ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• เส้นใยอาหาร
  ที่มีปริมาณสูงกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่า ช่วยระบบขับถ่ายและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่ต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย

ระบบหัวใจและหลอดเลือด

ช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

ระบบเผาผลาญ

ข้าวชนิดนี้มีส่วนสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และยังช่วยในการควบคุมน้ำหนักผ่านการเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย

ระบบประสาทและสมอง

ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีบทบาทในการป้องกันความเสื่อมของเซลล์สมอง เสริมสร้างความจำ และช่วยให้สมองทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ ในแง่ของระบบภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกัน

สารอาหารในข้าวไรซ์เบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ต้านการอักเสบ และช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงและต้านทานโรคได้ดีขึ้น

ที่มารูป : 12 เหตุผลที่คุณควรเปลี่ยนมากิน “ข้าวไรซ์เบอร์รี่”

คุณสมบัติพิเศษของข้าวไรซ์เบอร์รี่ในการป้องกันโรค

นอกเหนือจากประโยชน์ต่อระบบต่างๆ ของร่างกายแล้ว ข้าวไรซ์เบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติพิเศษในการป้องกันโรคหลายชนิด การศึกษาพบว่าการรับประทานข้าวไรซ์เบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ป้องกันการเกิดต้อกระจก และชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา อีกทั้งยังช่วยต้านการอักเสบในข้อและกระดูก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ

สรุปเกี่ยวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่

ข้าวไรซ์เบอร์รี่จึงไม่เพียงแต่เป็นนวัตกรรมข้าวไทยที่น่าภาคภูมิใจ แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารสำคัญหลายชนิด ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพแบบองค์รวม ทั้งในแง่ของการป้องกันโรค การบำรุงร่างกาย และการชะลอวัย ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพในทุกช่วงวัย

แหล่งอ้างอิง

ข้าวไรซ์เบอร์รี่และสรรพคุณเพื่อสุขภาพ
Riceberry: ข้าวมากประโยชน์ เพื่อสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก